Cocinar un chuletón en nueve segundos y otros inventos de un gastrofísico
El físico vasco Eneko Axpe es un pionero de la electrococción y la aplicación de la inteligencia artificial a la gastronomía. En la NASA ya le han descubierto
Eneko Axpe (Barakaldo, Bizkaia, 1986) tiene una pasión, la cocina; y una obsesión, la física, que es a la vez también su formación. Con esta inusitada mezcla de ingredientes, el vasco está ensanchando los límites de la gastronomía, un campo en el que cree que se avecina un cambio de paradigma: “Hay una revolución por venir. Está todo por explorar”, afirma en esta videoentrevista de Desafiando lo establecido, en colaboración con Nissan.
Axpe, que se considera a sí mismo un gastrofísico, acaba de volver a España tras residir siete años en San Francisco (EE UU). Fue allí, en su etapa en la Universidad de Stanford, donde inventó, entre otras cosas, uno de los primeros salmones vegetales del mundo, o donde inició su colaboración con la NASA para mejorar la alimentación de los astronautas, un problema que sigue causando quebraderos de cabeza a las agencias espaciales.
La inteligencia artificial le ha permitido ahora ampliar su campo de investigación. Con esta herramienta ha conseguido crear platos sofisticadísimos, pero también dar pautas para optimizar los menús del día y hacerlos más sostenibles. Acaba de publicar Delicioso algoritmo (Planeta de Libros), un volumen en el que ahonda en el potencial de la IA para elaborar recetas inéditas. En su empeño por desafiar los límites de la gastronomía ha patentado la electrococción, un método para cocinar alimentos con rayos (sí, rayos), con el que se puede asar un chuletón en menos de 10 segundos y con mínimo impacto ambiental.
Por qué hemos ido a visitar a Eneko Axpe a Bilbao en el nuevo Nissan Qashqai
En su búsqueda constante de la innovación y el avance tecnológico, Nissan ha reinventado el concepto de coche híbrido con el nuevo Nissan Qashqai, el modelo que inauguró el segmento de los crossover y que, año tras año, sigue rompiendo moldes.
El nuevo Nissan Qashqai se sirve del sistema de propulsión e-POWER, que combina un motor eléctrico para mover las ruedas y un motor de gasolina para cargar la batería, ofreciendo una forma más silenciosa y eficiente de conducir sin necesidad de enchufar el vehículo en ningún momento, con más de 1.000 kilómetros de autonomía. Además, cuenta también con tecnologías como park assist y cámara 360º con visión 3D para facilitar al máximo el aparcamiento, y servicios integrados de Google para disfrutar de tus aplicaciones favoritas al volante.
El interior del nuevo Nissan Qashqai ha sido repensado, con una parrilla frontal más estilizada, leds más eficientes y llantas de espíritu deportivo. Se han incorporado, además, acabados de alta calidad y personalizables, con bordados en volante, guantera y reposabrazos, que confieren al vehículo un aire de elegante modernidad.
El nuevo Nissan Qashqai desafía lo establecido.
